À Morcenx-la-Nouvelle, quelques dizaines de mètres séparent les champs maraîchers de ETAL40 du restaurant scolaire. Une proximité qui change la manière de produire et de cuisiner pour les scolaires.
Les croquettes de betterave au fromage frais partent les premières. Les bruschettas de petits légumes suivent de près, non loin du moelleux chocolat-courgette ! Ce mercredi, au restaurant scolaire de Moré, à Morcenx-la-Nouvelle, élus, partenaires et agriculteurs goûtent un buffet préparé avec les légumes cultivés dans le champ juste derrière la cantine. Cette fois le circuit court ne se mesure plus en kilomètres, mais en pas !

Avec ce troisième espace test agricole ETAL40, inauguré le 8 juillet après ceux de Magescq et Mimizan, le Département ajoute une dimension inédite au dispositif : les légumes cultivés sur le site alimentent directement le restaurant scolaire voisin. Chaque jour, 270 élèves y déjeunent. Cueillis le matin, les légumes arrivent en cuisine seulement quelques heures plus tard.

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